为提高餐饮服务食品安全监管能力，推动2020年餐饮服务食品安全监管工作开展，11月9日至10日，全市餐饮服务食品安全监管培训和工作会议在我区召开。山东省市场监管局、济南市局、各县区局有关领导及餐饮服务食品安全监管人员、食品安全第三方评价认证机构专家等共计40余人参加。
山东省市场监管局餐饮处周海亮处长莅临会议并做重要讲话。要求全市上下市场监管工作人员深入学习领会党的十九届五中全会精神，统筹发展和安全，按照“更高质量、更有效率、更加公平、更可持续、更为安全”这五个“更”的标准，守住食品安全底线，做好新形势下餐饮安全监管工作。同时，重点围绕明厨亮灶、食物中毒及疑似食物中毒事件的应急处置、校园食品安全、集中配餐管理、校外托管机构监管等问题进行了强调和部署。
济南市局一级调研员武磊同志莅临会议
济南市局餐饮服务处田磊处长主持会议
与会人员到“食安山东”示范街区——三涧溪美食街进行现场观摩，章丘区市场监管局党组书记、局长高伟同志陪同。
三涧溪美食街位于齐鲁乡村振兴
观摩团一行听取了关于三涧溪美食街的介绍，实地查看了12315消费维权服务站、食品快检室。在12315消费维权服务站，查看了消费投诉登记簿，询问了消费投诉量及处理情况。在食品快检室，查看了样品抽检检测情况。
同时，随机走进餐饮服务单位，从证照情况、信息公示、硬件设施、布局环境、“三防设施”、废弃物处理、食品原料购进索证索票和验收登记制度、从业人员健康管理等方面进行实地查看。
在大型餐饮店——庄稼宴，观摩团实地查看了食品安全监管公示栏、供货商三证公示栏、明厨亮灶等情况。
在小餐饮店——牛肉干，观摩团查看了明码标价、色标管理、三防设施等情况。
在党员示范户——老潼关肉夹馍，观摩团听取了高伟局长就在经营业户中开展“三亮”工程的相关工作思路。
通过实地观摩，观摩团一行对章丘区市场监管局在食品安全示范街创建及食品安全监管工作上的努力和成效予以了充分肯定。
会议邀请有关专家围绕食品安全认证认可和质量提升相关知识进行了培训。
专家徐自壹围绕认证的国家地位、认证简介、认可简介、我国认证发展史四个方面，介绍了食品安全认证认可相关知识。
专家杨明从相关案例入手，着重讲解了危害分析与关键控制点、预防性控制体系、卫生标准操作程序等有关食品安全管理体系的相关内容。
各县区局围绕2020年工作和2021年初步打算逐一进行了交流发言。交流发言中，各局结合工作实际，谈个性化、特色化监管思路，使各兄弟局之间碰撞了思想，交流了经验，拓展了思路，对于更好地优化工作流程、提升餐饮服务及食品安全监管能力大有裨益。
济南市局餐饮服务处田磊处长围绕各县区局交流发言中反映出的热点、难点问题进行了解答。同时，就互联网+明厨亮灶、网络订餐、老年公寓、油烟治理、垃圾分类、文明餐桌创建、校外托管场所监管等问题进行了重点讲解。
此外，田处长提出了监管要走信息化的路子，并围绕强化信息化客户端使用、信用量化分级等工作与参会人员进行了交流分享。
济南市局一级调研员武磊同志就此次培训暨现场观摩交流会做总结讲话，指出，今年以来，全市市场监管部门围绕疫情防控，食品安全和餐饮监管工作稳扎稳打，取得了很大成效。2021年，希望全市各县区局在疫情防控常态化的大形势下，找好餐饮服务及食安监管的着力点，精准发力。就做好下步工作，武磊同志进行了重点梳理和部署：一是希望每个区县都应有自己的愿景、方向，打造工作亮点。二是要加强学校食堂的监管。三是要着重做好示范街区的打造，赋予示范街更多的内涵，发挥示范街的带动引领作用。同时，监管人员应积极探索“智慧监管”模式，使我们新的监管理念、做法在示范街及日常监管中上得以充分展示。四是扎实开展好养老机构的监管。五是加强油烟治理工作。
